La Teoría del "Agua Virtual"

El consumo de una taza de café equivale a gastar 140 litros de agua.
Esta cantidad equivale al consumo medio de una persona para sus necesidades básicas diarias.
La teoría del 'agua virtual' mide la cantidad utilizada para producir alimentos
El autor del estudio ha sido galardonado con el Premio Estocolmo del Agua 2008

La gente no sólo consume agua cuando bebe o se ducha. Así lo ha demostrado el profesor británico, John Anthony Allan, con su Teoría del "Agua Virtual", que mide la cantidad utilizada de este preciado líquido para producir alimentos.
Para poder tomar una taza de café son necesarios 140 litros de agua para
- el cultivo,
- producción y
- empaquetado de los granos de café.
Esto equivale, aproximadamente, a la cantidad media que gasta una persona durante el día, para beber y realizar las tareas del hogar.
Más ejemplos:
- Para obtener un trozo de queso de 500 gramos serían necesarios unos 2.500 litros de este recurso;
- para un litro de leche, más de 3.000;
- para un kilo de carne de res, más de 10.000...
Es decir, en el menú diario, un consumidor emplea entre 2.000 y 5.000 litros de 'agua virtual'.

Reequilibrio de los recursos
Esta teoría, por la que el profesor John Anthony Allan ha sido laureado con el Premio Estocolmo del Agua 2008, ha causado un gran impacto en las políticas de gestión de este recurso.
Las materias primas que requieren el uso de un gran volumen de este preciado líquido se podrían importar de lugares con gran índice de recuperación de agua. Así se podrían evitar desigualdades como que
- un estadounidense consuma cada día 6.000 litros de 'agua virtual',
- un chino sólo 2.000 litros.
Por ejemplo, en lugar de utilizar mil litros de agua para producir un kilo de trigo, un país con pocos recursos hídricos puede tratar de importarlo.
Este estudio, además, tiene importantes implicaciones en el equilibrio de los recursos acuíferos mundiales, para
- aliviar la escasez de agua en algunas regiones y
- emplearlo de forma más eficaz.
Estos dos factores incrementan la capacidad de hacer un uso sostenible de los recursos hídricos mundiales para las futuras generaciones y reduce, a su vez, el riesgo de que los países entren en guerra debido a la escasez de agua.
El profesor Allan es un experto en recursos hídricos y resolución de conflictos en todo el mundo y, especialmente, en las regiones de Oriente Medio y norte de África. Está considerado como uno de los pensadores más influyentes del sector.
BLANCA ARROYO ALONSO - "El Mundo" - Madrid - 22-Mar-2008